ZUBEREITUNG
1
Den Salat rüsten, waschen und trocken schleudern. Die Endivienblätter in mundgerechte Stücke zupfen, den Radicchio in feine Streifen schneiden. Alle Salate in eine Schüssel geben.
2
Die Bratspecktranchen in Streifen schneiden.
3
in einer beschichteten Bratpfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
Das Bratfett mit dem restlichen Öl, dem Balsamicoessig, der Bouillon und dem Senf verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. in eine kleine Schüssel geben.
5
Die Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen und leer erhitzen. Die Kürbiskerne darin ohne Fettzugabe leicht rösten.
6
Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. mit dem Honig mischen.
7
Die Käsescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. mit dem Thymian-Honig beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen.
8
Die Käsescheiben im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte 10–12 Minuten backen.
9
Inzwischen die Sauce über den Salat geben und diesen mischen. in tiefen Tellern anrichten und den gebratenen Speck darüber verteilen. mit einem Metallspachtel sorgfältig je 1 heisse Käsescheibe auf den Salat setzen und sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
15 g
Kohlenhydrate
18 g
Eiweiss
39 g
Fett
494
kKalorien
Zutaten
Salat
0.5
Endivie
1 Kopf
Radicchio
mittelgross
100 g
Nüsslisalat
150 g
Bratspecktranchen
4 Esslöffel
Olivenöl
3 Esslöffel
Balsamicoessig
2 Esslöffel
Gemüsebouillon
1 Teelöffel
Dijon-Senf
gehäuft
Salz, schwarzer Pfeffer
aus der Mühle
Ziegenkäse
40 g
Kürbiskerne
0.5 Bund
Thymian
4 Esslöffel
Honig
flüssig
4 Scheiben
Ziegenkäse
(Rolle), z.B. Crottin de Chavignol
Nährwert
Pro Portion
15 g
Kohlenhydrate
18 g
Eiweiss
39 g
Fett
494
kKalorien