Eigenschaften
Lactosefrei
Purinarm
ZUBEREITUNG
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Fenchel in feine Würfelchen schneiden.
2
In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Fenchel darin andünsten. Mit Noilly Prat und Gemüsebouillon ablöschen. Den Amarant und den Safran beifügen und alles auf mittlerem Feuer 10 Minuten kochen lassen.
3
Die Cherrytomaten halbieren. Dill und Petersilie fein hacken.
4
Die Cherrytomaten beifügen und 2 Minuten in der Suppe mitkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Vor dem Servieren die Suppe nochmals aufkochen und die Kräuter untermischen. In Suppenschalen anrichten und nach Belieben mit gerösteten Brotscheiben servieren.
Nährwert
Pro Portion
21 g
Kohlenhydrate
4 g
Eiweiss
4 g
Fett
207 g
kKalorien
4 g
<i>ProPoints</i>™
Zutaten
1
Zwiebel
klein
2
Knoblauchzehen
2
Fenchel
mittelgross
1 Esslöffel
Rapsöl
2.5 dl
Noilly Prat
8 dl
Gemüsebouillon
2 Briefchen
Safranpulver
250 g
Cherrytomaten
0.25 Bund
Dill
0.25 Bund
Petersilie
glattblättrig
Salz, Pfeffer
aus der Mühle
80 g
Amaranth
Brotscheiben
geröstet, nach Belieben
Tipp
Tipp
Diese Amarant-Safran-Suppe kommt einem Eintopf recht nahe. Wer die Suppe etwas flüssiger mag, kann entsprechend mehr Bouillon verwenden. Gut passt zu dieser Suppe die Beilage aus Sauce Rouille mit gerösteten Baguettescheiben, die man auch zur klassischen Bouillabaisse serviert.
Nährwert
Pro Portion
21 g
Kohlenhydrate
4 g
Eiweiss
4 g
Fett
207 g
kKalorien
4 g
<i>ProPoints</i>™